ひこばえ 味噌煮込みうどん

青パンダです。今日のランチは餅入り煮込みうどんであります。
毎回これなので、餅をつけないと店員さんにお餅はいいですか？
と聞かれる。餅は十字の筋が入ってるので、自家製ではなくて確実に市販のお持ちなんだけど、しっかり煮込んでくれるので、すごくのびて味噌仕立ての汁ととてもよく合います。

ひこばえの味噌煮込みうどんは、名古屋名物と同じで八丁味噌仕立てです。

本場と比べるとだいぶマイルドです。塩加減が薄めというか尖った感じがないです。名古屋の味噌煮込みうどんは八丁味噌感がくっきりあるけどこちらはぼんやりというか。

麺も煮込みうどん用に作ってくれとります。硬めの麺です。
とは言っても本場に比べれば柔らかめだと思う。
店主さんに聞いたことがあるのだけど、汁は飯田の人の好みに合わせてマイルドにあえてしてるのだそうです。

名古屋の人はこれは違うというかもしれんけど、僕は入りがこっちなのもあるのか、こっちの煮込みうどんの方が好きです。汁が熟成されてる感じがする。
麺は、飯田人の好みに合わせず本場の麺くらいのも食べてみたいって気持ちはあります。

あ、あと、これを食べるときは備え付けの天かすを3から5杯くらい入れます。そうするとより汁がマイルドになります。

のどかな中で食べるあたたかいうどん。大満足でありました。

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